生煎锅贴也离不工锅巴馍馍机

发布时间：2018-11-12 14:53

生煎锅贴也离不开锅巴馍馍机制作方法

生煎锅贴

生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，全国各地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。

主料

精粉500克，肥瘦猪肉250克。

辅料

韭菜400克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。

做法

在烹制的铁板锅中

  1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。

2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。

  3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。

菜品特色

烹饪简单，营养丰富。

注意事项编辑

面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。